Un thermomètre de viande ou le thermomètre de cuisson est un thermomètre utilisé pour mesurer la température interne de la viande, particulièrement des rôtis et des biftecks, et d'autres nourritures cuites. Le degré de « cuisson » des corrélations de viande ou de pain étroitement avec la température interne, de sorte qu'une lecture de thermomètre indique quand elle est faite cuire comme désirée. En faisant cuire, la nourriture devrait toujours être faite cuire de sorte que l'intérieur atteigne une température suffisamment, cela dans le cas de la viande est assez pour tuer les agents pathogènes qui peuvent causer la maladie d'origine alimentaire ou, dans le cas du pain, qui est cuisson faite ; le thermomètre aide à assurer ceci.
Quels types d'hygromètres y a-t-il ?
1. thermomètre d'Instantané-lecture
Le thermomètre d'instantané-lecture est un thermomètre de sonde, disponible dans les deux différents styles numériques, qui permet à un cuisinier de prendre les lectures instantanées de la température d'un aliment. Elles sont grandes pour examiner la cuisson d'un morceau de viande ou de volaille tandis qu'il fait cuire, mais elles ne sont pas censées pour être laissées dedans pendant la cuisson. Vous insérez simplement la sonde dans la nourriture, vérifiez la température, et l'enlever alors.
des thermomètres d'Instantané-lecture peuvent également être utilisés pour mesurer la température de la nourriture chaude sur un plateau de vapeur ou un plat de friction, aussi bien que les articles froids dans un comptoir à salades, et pour mesurer à quelle rapidité une soupe ou une sauce se refroidit (pour s'assurer qu'elle ne passe pas le temps excessif dans la zone dangereuse de la température).
2. Thermomètre de viande
Un thermomètre de viande est semblable à une instantané-lecture, mais il folâtre un plus grand LCD/LED pour les faciliter pour lire. La principale différence est celle à la différence d'un thermomètre d'instantané-lecture, un thermomètre de viande est inséré dans un joint de viande ou un poulet entier (ou dinde), où il reste dans tout le rôtissage. Pour surveiller la température, vous jetez un coup d'oeil simplement sur le LCD/LED.
Les versions de Digital sont plus sophistiquées. Elles peuvent être programmées pour émettre un signal sonore pour signaler que votre température désirée de cible a été atteinte. Dans ce cas, la sonde est située à l'extrémité d'un long, à l'épreuve des fours fil qui est attaché à l'unité elle-même, qui peut habituellement être fixée à l'extérieur du four avec un aimant.
Vous pouvez même laisser la sonde dans la viande après que vous la prenniez hors du four, pour surveiller la température de la viande tandis que vous la reposez.
3. sucrerie et faire frire le thermomètre
La sucrerie et les thermomètres de faire frire sont faits de verre et sont utilisés pour mesurer les températures beaucoup plus chaudes.
Considérant que de la viande et la volaille pourraient être faites cuire n'importe où de 130 F à 175 F, la sucrerie implique de faire cuire le sucre comme haute en tant que 300 F, et faire frire exige de l'huile d'être 375 F et plus chaud.
Vous pouvez obtenir la sucrerie distincte et des thermomètres de faire frire, mais habituellement, ils sont combinés, et ils fonctionnent très bien pour le cuisinier à la maison. Typiquement, ils ont une agrafe que vous pouvez employer pour fixer le thermomètre à la lèvre de votre pot, avec un guide montrant les niveaux de température pour chaque nourriture.
Pourquoi il importe : En confiserie, votre sucre ne doit frapper juste la bonne température, ni trop fraîche ni trop chaude, pour réaliser la cohérence appropriée pour le type de sucrerie que vous faites. De même, selon ce que vous faites frire et quel type d'huile vous employez, s'il fait trop frais l'article peut s'avérer gras, et s'il fait trop chaud l'huile peut commencer à fumer et mettre à feu même.